Мультиротационная печь, модель 703

ПЕЧЬ REVENT 703 G, 703 E



Описание:
Печь газовая/электрическая сконструирована для получения оптимальной температуры в нижней части противней для быстрого подъёма теста и, таким образом, получения отличного качества. В печи использованы элементы технологии выпечки РЕВЕНТ, известные во всем мире. Печь может быть оснащена горелкой (газ, масло), или электрическим обогревом. Площадь выпечки 28 м2 (до 4-х одинарных тележек с противнями 750*500 мм).
Расчетная производительность печи (для противней 750*1000 мм) на одну загрузку:

- Для батона нарезн. 0,5 кг (17 уровней, по 8 шт. на листе) — 450 кг. Ориентировочное время выпечки батона за 1 цикл – 20 мин.
- Для формового хлеба (черн.) 0,8 кг (10 уровн., 240 форм №7) — 345,6 кг.
- Для форм.хлеба (черн.) 0,7 кг (10 уровн., 240 форм №10) — 302,4 кг.
- Для форм. хлеба (бел.) 0,7 кг (10 уровн., 240 форм №7) — 302,4 кг.
- Для форм. хлеба (бел.) 0,5 кг (10 уровн., 240 форм №10) — 216,0 кг. Ориентировочное время выпечки хлеба за 1 цикл – 38…40 мин(с улучшителями до 35 мин).
Уникальные технологии Revent™ позволяют достичь качества печения высокого уровня:

- Revent TCC System (Система управляемого потока воздуха).
- Revent HVS System (Система парообразования).
- Revent LID System (Система многослойной изоляции с перекрытием).
Cистема управляемого потока воздуха:
Уникальная конструкция системы рассчитана на большой объем и низкую скорость воздушного потока, создает высокую температуру в нижней части противней, необходимую для равномерной выпечки без дегидратации.
Система пароообразования:
Система парообразования создает наибольшую поверхность генерации пара. Оптимальное желатинирование необходимо для образования корочки.
Система многослойной изоляции с перекрытием:
Многослойная изоляция с перекрытием, изготовленная из минеральной шерсти высокой плотности, создает отличную изолированную конструкцию.
Компактный поперечный теплообменник обладает следующими свойствами:

- зонный нагрев для наибольшей температурной эффективности,
- съёмная конструкция с боковой установкой обеспечивает лёгкий доступ,
- высокий термический коэффициент полезного действия,
- использование четырёх разных сортов стали для получения оптимальной передачи тепла в соответствии с температурой продуктов сгорания.
Другие преимущества:

- печь не требует свободного места сзади и по сторонам,
- низкая высота рампы и платформы обеспечивает легкий доступ персонала, особенно необходимый при работе с ломкими продуктами,
- освещение и большое смотровое окно в полную высоту двери, позволяют хорошо видеть процесс выпечки.
Стандартное оснащение:

- Ревент ТСС Система.
- Ревент HVS Система.
- Ревент LID Система.
- Компактный поперечный теплообменник с высоким тепловым КПД.
- Вытяжной вентилятор выхлопных газов с барометрическим клапаном.
- Клиновидная установочная система Ревент.
- Безупречная стальная конструкция.
- Панель IAC (интерактивный контроллер) стандартного уровня со следующими функциональными возможностями: — память на 100 программ выпечки (по 4 температурных режима, 3 режима пропаривания, 3 установки заслонки для каждого рецепта); — автоматическая заслонка; — настройка автоматического запуска и выключения; — редактирование рецепта; — служебный модуль; — автоматическое увеличение времени выпечки; — настройка автоблокировки панели управления; — аварийная сигнализация с выводом сообщений о неисправностях на экран ЖКД.
- Автоматическое паровое управление.
- Окошко печи в полную высоту двери.
Дополнительное оборудование:

- Горелка газовая BENTON или WEISHAUP,
- Вращающаяся платформа,
- Вентилятор вытяжки: автоматический вентилятор в колпаке печи,
- Панель IAC (интерактивный контроллер) расширенного уровня, включающий весь функционал стандартного уровня, плюс: — память на 500 программ выпечки (по 4 температурных режима, 3 режима пропаривания, 3 установки заслонки для каждого рецепта), — программное обеспечение управления печью (IAC Soft); — подключение к ПК; — подключение печей друг к другу; — подключение модема.
Технические характеристики:



Площадь выпечки 28,0 м2
Количество тележек и размеры противней (мм) две — 750х1000
три — 600х800
четыре — 750х500
Тепловая мощность (газ / электро) 163 кВт / 120 кВт
Полный вес печи 3360 кг
Температурный диапазон 50°…300°С
Проходной люк для монтажа при поставке в трех частях, мм 1220x2380
Минимальная высота для установки печи кантованием 3500 мм
Максимальная нагрузка на платформу 800 кг
Парообразование 11,0л/20сек.


Требования по установке:

- Водоснабжение: наружный диаметр 1/2» 4,5кГ/см2 (450кПа),
- Трубопровод избыточного давления Ø160 мм,
- Выход газов: Ø 252 мм (только для газовых нагревателей),
- Отверстие колпака: Ø 300 мм,
- Сток: подключение 1» типа NPT, стандарт: спереди, может быть сделан сзади (под заказ),
- Электрооборудование — наиболее распространенные виды 3-фазного питания,
- Выход газов — Ø 168 мм (только для нефтяных и газовых нагревателей),
- Печь должна устанавливаться на горизонтальном невозгораемом полу,
- Печь может устанавливаться вплотную к стене – только лицевая и верхняя часть должны быть открыты для доступа,
- Пространство над печью необходимо вентилировать, чтобы температура не превысила 50°C.При такой температуре могут электрические части подвергаться повреждению.
Технические характеристики:

Мощность 5 м3
Напряжение 230
Производительность 100 кг/час
Габариты,мм 2960х2550х2435